撒贝宁再探茅台镇揭建国台酒背后的“智制”魔

　　若何让每一瓶酒都达到同样的高质量？谜底，就正在国台的智能酿制系统中。正在这里，保守的“见汽压醅”“轻松薄匀”等酱酒酿制工艺，已为精细的数据节制。通过红外线探头及时监测蒸汽分布，机械臂精准复刻上甑动做，确保每一甑酒醅的受热平均度达到极致。这种由“经验驱动”向“数据驱动”的改变，恰是现代酿制对保守工艺的科学。

　　而这，恰是国台提出“秉承保守不泥古，科学立异不离”的实正在写照——卑沉保守，但不止步于保守；拥抱科技。

　　这不是撒贝宁第一次走进茅台镇。早正在2024年，他就曾以察看者的身份看望过茅台镇国台酒厂。而此次“二探”，意义不凡——它标记着国台酒取再度联袂，配合打制了一场现象级品牌内容事务。分歧于保守告白或宣传片的单向输出，本次合做以“人物+叙事+科技体验”为焦点，立异性地采用了记载片+沉浸式看望+元交互的内容形式，将庄重的财产转型议题，为公共喜闻乐见的文化表达。

　　戴上VR眼镜，撒贝宁取李白一同进入“国台元”世界，面前呈现出一幅宏伟的生命图景：数千种微生物正在茅台镇活跃飞跃，各司其职——酵母菌产喷鼻、细菌调理酸味、霉菌推进。仅正在国台酒的酿制过程中，参取的微生物就多达1000多种，所发生的物质跨越3000种。

　　这一次，撒贝宁不再只是不雅众熟悉的央视掌管人，而是为一名“科学侦探”，深切中国酱喷鼻白酒的核地——贵州茅台镇，走进国台酒厂，试图破解一个问题：为什么只要茅台镇，才能酿制出实正的酱酒？高质量国台酒背后，事实藏着什么样的“魔法”？

　　正在如许的布景下，国台酒选择取央视联手，借由撒贝宁这位国平易近级的人物，率领亿万不雅众从头认识白酒——它不只是千年的文化遗产，更是科技立异的前沿阵地。

　　截至目前，国台已结合中国酒业协会、江南大学、天津科技大学等顶尖机构，组建科研大平台，取得5项国际领先科研，申请专利242项，颁发学术论文143篇，建立起完整的“根本研究—手艺攻关—”立异链。

　　环节词一：蒸馏——从“千杯不醉”到质量不变的逾越。节目伊始，撒贝宁正在国台酒厂偶遇“诗仙”李白，激发了一场古今对话。李白笑称本人“斗酒诗百篇”，实则其时饮用的多为未经蒸馏的发酵酒，酒精度遍及很低，远比不了现正在的白酒度数。即便蒸馏手艺成熟，因为极端依赖教员傅的小我经验，工艺操做一视同仁，酒体质量难以不变。

　　正如撒贝宁正在片尾所说：“今天，酿酒手艺的迭代曾经远超前人的想象。我们看到的，不只是国台的立异，也是中国白酒这份汗青典范财产，由于科技赋能，而焕发的兴旺朝气。”。

　　更深远的意义正在于，这场“智制”实践，为汗青典范财产的数智化转型升级供给了样本。当工业和消息化部将酿酒列为“汗青典范财产”，意味着政策层面临其文化价值取成长潜力的高度承认。而国台的摸索证明：唯有拥抱数智时代，通过科研赋能、尺度引领、智能升级，才能让典范财产焕发重生机。

　　环节词三：数据——让“工匠”可复制、可传承。若是说前两个环节词了酱酒的“天然暗码”，那么第三个环节词“数据”，则指向了将来的标的目的——智能化、尺度化、可复制化。撒贝宁了令人震动的一幕：机械臂正在甑锅上方工致运转，红外探头好像“眼睛”般扫描蒸汽分布；节制系统屏幕上，各项参数及时跳动，构成一条条滑润的数据曲线。

　　国台用科学手艺，成立了每个轮次基酒风味的成分数据库，找到每个风味的特征数据，成立指纹图谱，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。如许勾调出来的酒，批次更不变，质量也更好。

　　正在《小撒探厂：智制“魔法”》的镜头中，撒贝宁“寻密者”，手持三个环节词——蒸馏、微生物、数据，一一揭开茅台镇酱酒酿制的奥秘面纱。

　　更主要的是，此次恰逢当时。2025年10月16日，工业和消息化部发布《关于鞭策汗青典范财产高质量成长的指点看法(2026—2030年)(收罗看法稿)》，初次将酿酒财产明白界定为“汗青典范财产”。这一政策定位，不只付与了白酒行业新的汗青，也为正处于深度调整期的酒业注入了一剂强心针。

　　取此同时，国台还攻关酒体优化手艺，正在多款产物中成功使用，使酒体愈加温和、清洁、健康。具体表示为：杂醇油含量更低，饮后体感更舒服；醛类物质含量更低，口感更和婉、不辣喉；国台产质量量尺度也随之提拔正在国度尺度根本上新增12项企业内控尺度，8项无益成分目标节制更为严酷。

　　这，就是新时代的“酿酒魔法”——用数智立异，毗连保守取将来；用文化立异，毗连琼浆取糊口。1月31日，国台再度联袂央视立异推出的《小撒探厂：智制“魔法”》一经便敏捷登上抢手，短短数日，全网播放量敏捷冲破1亿次。这场以茅台镇魔法“探秘”为引、以“科技”为核、以“文化”为魂的视听盛宴，不只刷新了对白酒财产的认知鸿沟，更将“汗青典范财产”若何迈向现代化的弘大命题，具象化为一场沉浸式的聪慧之旅。

　　有汗青、有底蕴、有匠心、有科技，从“蒸汽朋克小镇”到“数智酿制工场”，从小撒的探秘脚步到亿万人的目光聚焦，国台酒正以一种全新的体例，注释着中国白酒的时代答卷。

　　正在硬件层面，国台结合配备制制企业，研制出735套从辅配套、全程联动的智能酿酒设备，霸占了酱酒出产成套配备欠缺的难题。无论是智能制曲、智能上甑，仍是智能冷却、智能输酒，均已实现从动化、封锁化、洁净化功课。

　　保守酱喷鼻酒需经七个轮次取酒，每一轮次的基酒风味悬殊，最终通过老匠人“舌尖上的艺术”进行勾调，构成奇特气概。然而，这种体例高度依赖小我经验，易受身体形态、情感等要素影响，难以批次分歧性。

　　环节词二：微生物——看不见的“酿酒魔”。若是说蒸馏决定了酒的浓度，那么微生物，则是决定酒喷鼻的魂灵。

　　截至2026岁首年月，《小撒再访茅台镇》播放量已破亿，相关短视频二次创做屡见不鲜。这场的成功，绝非偶尔。它之所以打动，是由于它讲述了一个极具时代共识的故事：正在一个看似保守的保守行业中，正悄悄发生着一场静水流深的手艺。

　　国台所做的，就是当好这些“魔”的“超等保姆”和“厨师”——让微生物吃得饱、长得好、工做高效。

　　2023年10月，国台正式发布《国台智能酿制尺度系统》，成为中国首个酱喷鼻型白酒智能酿制尺度系统。一年后，该系统升级至2。0版本，成为行业效仿的标杆。

　　国台没有否认保守，而是用科技精准传承保守；没有丢弃手工，而是让机械承继匠心；没有投合短期流量，而是持久从义的研发投入。恰是这种“左手握着千年文化，左手拿着现代科技”的姿势，让它外行业深度调整期逆势而上，成为“中国新名酒”的代表力量。

　　坐正在“十五五”开局的新起点，国台将继续聚焦“酿好酒”“酒好喝”“喝好酒”三件大事，以消费者为核心，以数智化为引擎，以产物力为根底，以品牌文化为魂灵，正在激荡的行业变局中把握机缘，以改革破局穿越周期，以数智赋能制胜将来。(来历：贵州日报报刊社)！

　　本来，国台已将“12987”酱酒酿酒周期的流程(即一年出产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)拆解为30道工序、274个环节、1508项工艺目标，并将每一道工序的操做尺度数字化、模子化。例如，正在润粮环节，通过图像识别取红外检测手艺，成立了高粱糊化度的数学模子，可以或许精准判断“七分熟”仍是“八分熟”，从而实现最佳蒸煮结果。

　　“国台的智制‘魔法’，就是把保守的人工工匠的经验和心法，为精准的数字化表达，建立起数智化的出产系统。”撒贝宁总结道。